En mellemfyldig vin på 100% Mourvèdre. Brombær, blåbær og sorte kirsebær forenet medtørrede urter og muld. Smagen er blød med fuldt modne tanniner, der bakker op omskovbær og rodfrugter. Disse vinstokke er stiklinger fra Hewitsons anden kendteMourvèdre mark, Old Garden, der er plantet i 1853, og som er verdens ældste mark meddruen. Den har fine udviklingsmuligheder, der vil øge nuancerne yderligere med årene.Baby Bush vinstokkene vokser som enkelte buske, dvs. at de ikke er bundet op. Dervokser græs mellem rækkerne, og der kunstvandes ikke. I kælderen anvendes vedgæringen en kombination af hele klaser og pressede druer, og vinen lagrer i små franske, let toastede egefade i 15 måneder. Hele klaser kan give en naturligt langsommere ogkøligere gæring, som øger kompleksiteten i vinen. En teknik, der, når stilkene er modnenok, i stigende grad bruges i Bourgogne, hvor Dean også har arbejdet.Mourvèdre anvendes oftest som blandingsdrue, men druen har stort potentiale under deoptimale forhold. På fransk hedder druen Mourvèdre og i Californien og Australien Matero.Det er en lille, tykskindet og sejlivet drue, der dyrkes flere steder i Spanien, men er somskabt til ekstremt klima, da den elsker varme og fint klarer lange tørkeperioder.Den er kødfuld, har en intens farve og et højt tannin-indhold, der giver vinmageren megetgodt at arbejde med i vinkælderen.

Kategori: Rødvin

Pris fundet i én butik til 200 kr

Opdateret den: 31-05-2023 11:14